【523軒 全店制覇！さぬきうどん】vol.312 「かすうどん ごすけ」高松市 古馬場町

うどん・アクティビティ。

先日、飲んだ帰りに新しいうどん店がオープンしているのに気がつきました。南古馬場のライオン通りの西側。「酔笑ラーメン」のあったところです。たしか、その後も行ってないんですが別のラーメン店「燈」になって、あぁ、行かねば・・・と思ってるうちに、おにぎり屋さん「結びや」になって・・・そしたら、今度はうどん店になってました。

21時開店や・・・と思って行ってみたら・・・あれ？開いてない。「結びや」ののれんが下りとる。12月から22時開店に変えたそうです。ぐるぐる散歩して時間をつぶしました。会社の若いもんたちは、「路地裏 軌跡」の行列に並んでました。（笑　いや、そこ栗林公園の前の「軌跡」と同じ塩ラーメンだから・・・・まぁ、人それぞれラーメンに求めるものは違うんで、正解はないですけど・・・

若い大将がひとりでやってたんで「ワンオペですか？」って聞いたら、やっぱりひとりだったようで・・・「たしかこの前は21時から開いてましたよねぇ」と聞いてみました。

「そうなんですよ。最初の頃は21時でもお客さん来てたんですけど、そのうち２か３くらいしか来なくなったんで・・・うちは深夜1時、2時の飲み屋が終わった後のお客さんを目当てにやってる。明け方4時までやってますから22時からにしました。」だそうです。

かすうどん800円を注文。お客さんが私1人だったので、この店をオープンするまでの苦労話をいろいろ聞かせてくれました。高松の人だそうです。かすうどん・・・・名前は聞いたことはありますが、食べるのは初めてです。大阪のうどん？牛の腸を揚げたものが「かす」。臭みはなく、香ばしさを感じます。この「かす」の量が多すぎても少なすぎてもダメで・・・ちょうどいい割合を決めるのが難しかったそうです。

うどんよりも出汁の方にコストとこだわりがあるようで・・・・うどんは・・・袋麺？袋から出してテボに入れたような・・・・私の感覚では・・・マルナカで売ってる日の出製麺の袋麺に似ている気がしました。少し太めでしっかりした歯応え、ズシッとした重み。大将いわく、最初はやわいうどんでやってたんですけど、高松のうどんの店だったら、これではいかん・・・と思うて、12月から変えました・・・と言ってました。

まぁ、たしかにかけ出汁は、表面に脂が浮いていて、うどんとは思えない感じ。もしかしたらラーメンでもイケるんじゃないかと思えるかけ出汁です。そんなにこってりではない。木のスプーンでグイグイ飲めます。トッピングはネギのみ。

前の店のおにぎりの店、「結びや」さんに間借りさせてもらってるみたいな言い方をしていました。「結びや」さんは4月から高松駅オルネの1階にオープンしてますね。めちゃ出世してるやん？

夜の古馬場界隈・・・うどん、ラーメン競合店は増えてますねぇ。栄枯盛衰、弱肉強食、何年も続けていくのはなかなか難しいです。頑張ってもらいましょう。

同じ頃の五右衛門。並んでますねぇ。

もちろん「鶴丸」も並んでますよ。「ごすけ」の健闘を祈りましょう。



「かすうどん ごすけ」

住所：香川県高松市古馬場町14-11 寺尾ビル 1F

交通手段：瓦町駅から373m 徒歩4分

電話：不明

営業時間：22:00〜04:00

定休日：日曜・祝日

instagram：https://www.instagram.com/gosuke.1114/