【546軒全店制覇！さぬきうどん】vol.189 「大蔵〜絆〜（500円級）」高松市錦町: けいつ〜の今日も一日楽しかった？

2024年06月24日

【546軒全店制覇！さぬきうどん】vol.189 「大蔵〜絆〜（500円級）」高松市錦町

うどんネタです。今回は比較的近くの「大蔵」。そうです。2月に花の宮町で訪問した「大蔵」さん。4月に錦町へ引っ越してきました。

「え？ここに来たん？」

って感じです。ここって・・・・前は「あさひの」という年配のご夫婦が食堂をやってたところです。実は4年半前に行ったことがありました。

開店は11時だと思ったんですが、11時前から開いてました。誠実な店主さんなんでしょうね。たぶん、私が1番のお客さんのようです。内装は新しくしたようですね。

タブレットで注文は以前と同じです。かけうどん500円なので、価格は以前と同じ・・・・かな。

今回は・・・・かけうどんではなく、えび天うどん小 950円。以前同様、アツアツの出汁で揚げたての天ぷらで提供。一般店のこだわりですね。

魂の出汁。余計なものは入れずにシンプルに！最後の一滴まで飲み干せるよう仕上げています。なるほど、他のお店では私もかけ出汁は飲み干さないです。が、少し薄めの味付けなので飲み干せました。いりこ、かつを、昆布だけで作った・・・・化学調味料が入ってないということを言ってるんでしょうね。特にいりこが強いわけでもなく、かつをが強いわけでもない。ベストバランスな出汁ですね。

うどんは・・・中太麺。練り、踏み、寝かせ時間にこだわった・・・30時間かけて作った麺。茹で時間もかかるそうですが・・・・もちもちな感じでコシはしっかりあり、なめらかな表面で喉ごしがいい。これ、国産小麦ではないでしょう？ASWかな。最近、ぷにゅんぷにゅんなコシのうどんが増えてきて・・・・円安の関係でASWが高くなってきたので、さぬきの夢にシフトしてる店が増えたんじゃないかと思ってます。

えび天はドーンと２本。プリプリ、しっかりとした肉厚。揚げたてなので、噛み切るときに唇をヤケドしそうになるので気をつけてください。一度かけ出汁に沈めてもいいですよ。

大蔵ファンが錦町にこぞって訪れることでしょう。
しかし近所の人は、かけうどん500円では・・・・来ないかなぁ。基本ケチですから（笑　安いセルフのうどん店は、周辺に数軒あります。そっちに行くでしょうねぇ。駐車場がないので・・・・コインパーキング利用必須もちょっと痛いですね。私は家から歩いて行きました。