「博多らーめん渦流（うずりゅう）」高松市松縄町【ラーメントレック】 vol.214: けいつ〜の今日も一日楽しかった？

2023年03月27日

「博多らーめん渦流（うずりゅう）」高松市松縄町【ラーメントレック】 vol.214

ラーメンネタです。

松縄町の「渦流（うずりゅう）」。とんこつラーメンを求めてこちらへ。どうも高松では「これだ！」と思えるとんこつラーメンに出会えてない。一竜、がんてつ、いちから・・・・いまいちマイルド。臭くない。高松では本場長浜のような臭さだとお客さん来ないからかなぁ。松本は結構、とんこつラーメン臭くてよかったんだけどなぁ。

渦流はどうか？このお店の名前・・・・仕事柄、「渦流（かりゅう）ポンプ」を連想してしまう。（笑　どこからネーミングされたんでしょうねぇ。

店の外に待ちの行列ができるほどではないですが、次から次へとお客さんが来る人気の店のようです。残念ながら・・・・とんこつ臭さがないですねぇ。期待してるのは、店の近く30mくらいに来ただけで「あ、とんこつの店だ」ってわかるくらい臭くないと。

こってり流味　味玉入り960円。三種の味噌をブレンドした辛味噌と、最高級豚の背脂や香味野菜を使用した香油入り。麺の硬さはもちろん「バリカタ」で。うーん、他の店でも「バリカタ」で注文しますけど、大抵はバリカタよりも軟らかいんだよなぁ。なんでだろう？バリカタは着丼した時は、まだ芯まで熱が入ってないくらいで、箸で持ち上げると「煮えてないんじゃないか？」って感じが残ってるやつ。麺が曲がった状態で固まるくらい。で、食べてるうちにちょうどいい硬さになる。基本細麺なんで、そのくらいでちょうどいいです。「ハリガネ」や「粉落とし」は私には理解できないレベルです。

「渦流」のバリカタは・・・・私が食べた高松のとんこつでは一番いいですね。あとから注文したバリカタの「替玉」も全く同じ硬さ。きちんと時間管理と温度管理ができてますね。これできてない店が意外に多いです。

スープは残念ながら、店の外で臭くない・・・から、やはりマイルドなとんこつ。こってり流味にしたのになぁ。高松では売れないんかなぁ。きっと私と同じように思ってる人はいるんじゃないかなぁ。

参考までに私が求めているとんこつの松本の「狼煙」と福岡の「一心亭本店」です。ちなみに高松にもできた「一風堂」は、松本にも深センにもありましたが、全国チェーン店なので、やはりマイルド。それじゃないんだよなぁ。・・・・あ、高松の一風堂も確認に行かないといけないですね。そのうち行きます。

バリカタ、いいですねぇ。辛味噌は自分で入れたかったんだけどなぁ。私は味変のために後から入れたいです。混ざらないように気をつけて食べました。

味玉のトロトロ具合もいいですねぇ。

替玉、「入れていいですか？」って聞かれることは普通ないんで、びっくりしてとっさに「はい」って言ってしまいました。自分で入れたかったなぁ。替玉のためにもスープはアツアツでないとダメですね。渦流はまぁ許容範囲です。もうちょっとアツい方がいいかなぁ。ぬるかったら二度と来ませんからね。

こってり流味　味玉入り960円。替玉100円。うれしか〜。とりあえず、高松のとんこつでは今のところ私の一番です。また来ましょう。あと喜楽まだ行ってないんで、そのうち行きますね。